Nos ingrédients – Fèves de soja noires

Les fèves de soja noires sont riches en nutriments et en histoire. Cette histoire est très ancienne, puisque les fèves de soja noires sont un ingrédient culinaire important dont l’origine remonte à plus de 5000 ans, dans l’Est de l’Asie. Elles contiennent notamment des fibres, du fer, du calcium, de la vitamine B, du zinc, de la lécithine, du phosphore et du magnésium – et comme si ça ne suffisait pas, 35 % de leur poids est constitué de protéines. De plus, ce sont les seuls haricots à contenir les neuf acides aminés essentiels.

Bon à savoir : On a trouvé des fèves de soja noires remontant à plus de 165 ans avant J.-C. dans une tombe de la dynastie Han (waouh!); toutefois, les premières fèves de soja noires ne sont arrivées aux États-Unis qu’en 1889, lorsqu’un professeur d’agriculture en a rapporté d’un voyage au Japon.