2 pommes de terre jaunes, pelées et coupées en cubes
1 carotte moyenne, coupée en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 oignon moyen, pelé et coupé en quartiers
½ tasse de noix de cajou (65 g)
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café de sel, et un peu plus pour l'eau
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, facultatif
Pour le bacon aux champignons
1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
1 ½ cuillères à soupe de sauce soja
½ cuillère à soupe de sirop d'érable ou d'agave
½ cuillère à café de fumée liquide ou de paprika fumé
8 oz de cremini ou l'un des champignons, tranchés
Pour les pâtes
1 boîte Explore Cuisine Penne aux lentilles vertes
Instructions:
Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Épluchez et hachez la carotte. Épluchez et coupez l'oignon en quartiers.
Ajoutez les légumes dans une grande casserole ou une cocotte d'eau bouillante salée. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez les légumes bouillis et conservez environ 1 ½ tasse d'eau de cuisson.
Ajoutez les noix de cajou, les légumes bouillis, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel, l'eau de cuisson réservée et la levure nutritionnelle dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Pour le bacon aux champignons, dans un bol moyen, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le sirop d'érable et la fumée liquide. Ajouter les champignons tranchés dans le bol et mélanger délicatement pour bien enrober les champignons.
Faites chauffer une grande poêle ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez les champignons et les restes de marinade. Faites frire 5 à 10 minutes en les laissant dorer d'un côté avant de les retourner.
Versez la sauce sur les penne aux lentilles vertes cuites et remuez pour bien les enrober.
Garnir de bacon aux champignons, saupoudrer de paprika et servir immédiatement.
