Edamame-Spaghetti mit Avocadosauce

Zutaten:

• 1 Schachtel Explore Cuisine Edamame Spaghetti
• 1 mittelgroße Knoblauchzehe
• 1/4 Tasse leicht verpackte frische Basilikumblätter, plus mehr zum Servieren
• 1 bis 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 reife mittelgroße Avocado, entkernt
• 1 Esslöffel Wasser
• 1/4 bis 1/2 Teelöffel feines Meersalz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenschale zum Servieren

Anweisungen:

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung.
2. Während die Nudeln kochen, bereiten Sie die Soße zu: In einer Küchenmaschine Knoblauch und Basilikum vermischen und fein hacken. Zitronensaft, Öl, Avocado und 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren, dabei anhalten und nach Bedarf aus der Schüssel kratzen. Wenn die Soße zu dick ist, noch etwas Öl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Die gesamte Avocadosauce hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Nach Belieben mit Pfeffer, Zitronenschale und frischen Basilikumblättern belegen.