Gebackene Penne mit Butternuss-Salbei-Sauce

Zutaten:

• 4 Esslöffel Butter (auf Wunsch vegane Butter)
• 1 kleines Bündel Salbei
• 4 Tassen Butternusskürbiswürfel
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1.5 Teelöffel Salz und Pfeffer
• 1 Schachtel Explore Cuisine Green Lentil Penne
• 4 Unzen frischer Mozzarella-Käse (veganer Ersatz, falls gewünscht)
• ¹ / ₂ Tasse geriebener Parmesankäse (veganer Ersatz, falls gewünscht)
• ¹ / ₂ Tasse Sahne (auf Wunsch veganer Ersatz)

Anweisungen:

1. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis der Schaum nachlässt, dann Salbei hinzufügen und etwa 15 Sekunden lang kochen, bis es duftet.
2. Nach Geschmack Kürbis, Zwiebel, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Kürbis sehr zart ist und der Wassergehalt erheblich reduziert ist, je nach Größe der Kürbisstücke 15 bis 20 Minuten.
4. Geben Sie die Mischung in einen Mixer, bis sie glatt ist.
5. Kochen Sie die Explore Cuisine-Nudeln gemäß der Packungsanleitung.
6. Stellen Sie sicher, dass die Sauce schön dick ist und gießen Sie sie in einer großen Schüssel über die gekochte Penne.
7. Sahne und Käse untermischen, in eine Auflaufform geben und sprudelnd und braun backen.